Свекла с перцем на зиму: вкусная и полезная заготовка для всей семьи

Свекла с перцем на зиму — это не просто вкусная заготовка, но и настоящий кладезь витаминов. Этот универсальный рецепт отлично подойдет как дополнение к любому столу, обогатив ваше меню в холодное время года. Свекла известна своим высоким содержанием витаминов и микроэлементов, а в сочетании с красным перцем и другими ингредиентами получается еще и насыщенный вкус.

Для того чтобы сделать эту вкусную и полезную заготовку на зиму, вам потребуются простые ингредиенты, которые можно найти в любом магазине или на рынке:

• 2 кг свеклы

• 500 г красного перца

• 500 г лука

• 125 мл растительного масла

• 125 мл 9% уксуса

• 125 мл воды

• 120 г сахара

• 2 чайные ложки соли

• 1/3 чайной ложки молотого черного перца

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Подготовка свеклы. Для начала тщательно промойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить грязь. Затем поместите ее в большую кастрюлю, залейте водой и накройте крышкой. Варите на среднем огне около 40-60 минут до готовности. После этого слейте воду и дайте свекле немного остыть.

2. Нарезка овощей. Очистите свеклу от кожуры и натрите ее на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками, а красный перец — аналогичными кусочками, предварительно очистив его от семян и плодоножек.

3. Приготовление маринада. В большой кастрюле смешайте уксус и воду (по 125 мл). Добавьте растительное масло, сахар, соль и черный молотый перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Когда смесь закипит, добавьте нарезанный лук и перец, варите их в течение 10 минут.

4. Добавление свеклы. По истечении времени добавьте натертую свеклу и снова тщательно перемешайте. Варите смесь на медленном огне еще 10 минут, периодически помешивая. Попробуйте заготовку на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли или сахара.

5. Консервирование. Готовую свеклу с перцем разложите по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте остыть. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте, таком как подвал или кладовая.

Свекла с перцем — это не только яркое дополнение к любому блюду, но и настоящий источник полезных веществ. Она отлично сочетается с мясными и овощными блюдами, а также может выступать в роли самостоятельной закуски. Такой вариант консервации поможет сохранить витамины и питательные вещества на весь зимний сезон.

Попробуйте этот простой и доступный рецепт, и вы получите не только вкусную, но и полезную заготовку, которую можно подавать к столу в течение всей зимы.