Грудинка по-домашнему: вкуснее магазинной и проще, чем кажется

Магазинные мясные продукты давно стали обыденностью, но настоящие гурманы знают: домашняя грудинка — это нечто особенное. 

Многие до сих пор считают свиное сало и грудинку вредными продуктами, но исследования показали, что при умеренном употреблении и правильном приготовлении этот продукт может быть полезен. Свинина богата витаминами группы B, цинком и полезными жирами, которые необходимы организму. 

Что вам понадобится для приготовления:

Грудинка (около 2 кг, желательно с хорошими мясными прослойками)
Соль (150 г)
Душистый и черный перец (небольшая горсть)
Куркума (1 чайная ложка, по желанию можно заменить на луковую шелуху)
Лавровый лист (несколько штук)
Вода (2 литра)
Дополнительные специи для посыпки: сухой чеснок, черный молотый перец, копченая паприка

Как приготовить:

1. Приготовление бульона:
Первый шаг — это приготовить ароматный бульон, в котором будет вариться грудинка. Возьмите 2 литра воды, доведите её до кипения, затем растворите в ней соль. После этого добавьте лавровый лист, душистый и черный перец, куркуму (или луковую шелуху), чтобы придать мясу насыщенный аромат и золотистый оттенок.

2. Варка грудинки:
Грудинку необходимо предварительно нарезать на куски по 500 граммов для удобства. Поместите куски мяса в кипящий бульон. Варите на среднем огне в течение 30–40 минут, чтобы мясо стало мягким и пропиталось специями.

3. Остывание и обработка:
Когда грудинка сварится, выключите огонь и оставьте мясо в бульоне, пока оно полностью не остынет. Это поможет мясу стать сочным и мягким. После остывания достаньте грудинку из бульона, дайте стечь лишней воде и обсыпьте ее специями по вкусу. Отлично подойдет смесь из сухого чеснока, молотого перца и копченой паприки.

4. Финальная подготовка:
Каждый кусочек грудинки нужно завернуть в фольгу и поместить в холодильник на ночь. Это позволит мясу "дозреть" и стать еще более ароматным.

5. Наслаждение:
На следующее утро грудинка готова к употреблению! Нарежьте её тонкими ломтиками и подавайте к столу. 

Приятного аппетита!

Фото: freepik.com