В России пересмотрели стандарты качества растворимого кофе

В России вступили в силу обновленные требования к качеству растворимого кофе, которые были пересмотрены впервые за более чем три десятилетия. Изменения затронули действующий государственный стандарт и существенно смягчили критерии оценки готовой продукции, которая поступает на рынок.

Согласно новой редакции документа, комочки в растворимом кофе больше не считаются однозначным признаком брака. Теперь стандарт допускает наличие так называемых неплотно слежавшихся гранул, которые ранее могли стать основанием для отклонения партии товара. Таким образом, производители получают больше свободы при выпуске продукции.

Также изменилось и нормативное время растворения гранулированного кофе. Если раньше считалось, что напиток должен быть полностью готов к употреблению уже через 30 секунд после заливки водой, то теперь допустимое время увеличено до 2,5 минут. Это может повлиять на текстуру и консистенцию конечного продукта.

Кроме того, из документа был исключен перечень обязательных ингредиентов, используемых при производстве кофейного сырья. В новой версии требований допускается применение различных компонентов, что расширяет возможности производителей в выборе сырьевой базы и технологий изготовления.

Внесенные изменения могут отразиться как на ассортименте растворимого кофе, так и на его вкусовых характеристиках, а также на подходах к контролю качества на этапе производства.