Мороженое как искусство: мастер из Северодвинска создает новые вкусы арктического пломбира

Работать там, где делают мороженое, — мечта детства многих. Для Дианы Кошкиной из Северодвинска эта мечта стала реальностью. Уже семь лет она трудится мастером цеха мороженого на местном молочном комбинате и участвует в создании новых вкусов самого популярного лакомства.

Как рассказывает Диана, в Архангельской области и других северных регионах пломбир остается вне конкуренции. Он более жирный, плотный и питательный, чем обычное сливочное мороженое, поэтому пользуется особой популярностью среди жителей Арктики. На комбинате его варят чаще других сортов, уделяя особое внимание качеству ингредиентов.

Правильная дегустация пломбира — это настоящее искусство. Чтобы раскрыть весь вкус, нужно подержать кусочек мороженого на языке около пяти секунд, а уже потом разжевать и проглотить. При этом дегустировать можно только замороженный продукт, а не подтаявший — именно так проявляется его истинный вкус и текстура.

Многие думают, что работники цеха могут есть мороженое в неограниченном количестве, но это заблуждение. На самом деле сотрудники покупают лакомство в фирменном магазине наравне с остальными. А вот за качеством продукта они следят особенно тщательно. Например, температура в морозильной камере на выходе должна быть строго -18°C — только так удается добиться идеального застывания и правильной консистенции.

Еще одна важная деталь: все молоко для производства поступает из деревень Архангельской области. «А пальмовое масло пусть остается в Африке», — шутят сотрудники комбината, подчеркивая натуральность своего продукта.

Арктический пломбир продолжает меняться в угоду современным предпочтениям. Теперь его выпускают в бумажных стаканчиках с деревянными ложечками — так удобнее есть в дороге. Но и классические форматы остаются востребованными: пломбир в вафельных стаканчиках, брикетах и рожках всегда найдет своего покупателя.

Интересные факты о мороженом:

• Мороженое и здоровье. Несмотря на распространенные мифы, мороженое не вредит горлу, а иногда даже помогает. Например, после удаления миндалин оно уменьшает дискомфорт.
• Можно ли есть зимой? Диетологи разрешают лакомство круглый год, но рекомендуют не превышать двух порций в неделю. Детям же лучше давать мороженое не раньше трех лет и в небольших количествах.
• Калорийность мороженого. ЗОЖ-версии замороженных десертов иногда даже калорийнее классического пломбира. Например, фруктовое мороженое из бананов, клубники и голубики содержит около 200 ккал, тогда как обычное в вафельном стаканчике — 180 ккал и 20 г углеводов.

Как говорит Диана Кошкина, секрет популярности мороженого прост: «Если нам хорошо, значит, нам полезно!».