Краб в ухе, треска в твороге: что ели на северной гастроярмарке в Архангельске?

Гастрономический фестиваль «Еда Поморская» в этом году развернулся с особым размахом. С 21 июня более 20 ресторанов города предложили специальное северное меню, в котором современные повара переосмыслили традиционные рецепты. Кулинарное разнообразие впечатляло: от филе трески с кремом из спаржи до ботвиньи с семгой и паштета из печени северной рыбы с брусничным соусом. В общей сложности гости могли попробовать свыше 25 блюд, вдохновлённых историей и природой Поморья.

Пик праздника пришёлся на 28–29 июня, когда уличная площадка у Архангельского театра драмы превратилась в настоящую ярмарку вкуса. Более 40 участников из различных регионов России представили свои блюда. Центральным событием стала презентация проекта «Русский завтрак», инициированного губернатором Архангельской области Александром Цыбульским и гастроэкспертом Екатериной Шаповаловой. Здесь приготовили овсянку на грибном бульоне, треску в твороге, жареницу с селедкой и сканцы.

Не меньший интерес вызвал и чемпионат по приготовлению ухи «Уха да помакуха». Участники из Карелии, Камчатки, Устьян и Северодвинска представили вариации знаменитого блюда — от классической ухи с треской до экзотической версии с дальневосточным крабом. Зрители сами выбирали победителя, и наибольшее число голосов получили ароматная лохикейтто с карельской форелью и беломорская помакуха.

Сюрпризом фестиваля стал кофе по-мезенски — напиток, приготовленный с добавлением северных трав и специй. Его представили в рамках проекта «Кофе три в одном». А на сладкой площадке мастерицы-козульщицы не только угощали расписными пряниками, но и учили всех желающих росписи.

Также была организована бесплатная дегустация натуральной молочной продукции от местного производителя «Белозорие». 

Фестиваль прошёл при поддержке Министерства культуры и Министерства экономического развития РФ, а также правительства Архангельской области. За четыре года своего существования «Еда Поморская» уверенно превратилась в культурно-гастрономический бренд региона и стала точкой притяжения для туристов со всей России.

Организаторы намекнули: следующий фестиваль будет ещё масштабнее. И не исключено, что вскоре он получит статус федерального события. Пока же северные рестораны продолжают баловать посетителей «Русскими завтраками» — гастротур по северу продолжается!